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R & D 연구소

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지앤에프 기술연구소는 창의력 있고 경험 많은 인력구성으로 지속적인
설비투자와 교육울 통해 시장의 니즈(needs)를 예측하고

고객과 눈높이 맞는 기술력 있는 제품을 개발하고자 노력합니다.

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한국의 전통적인 고추장, 간장, 된장을 이용한

건강지향적 저염식 소스의 개발

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  • 고추장사진
  • 간장사진
  • 된장참깨사진
  • 된장겨자사진
  • 고추장
  • 간장
  • 된장[참깨]
  • 된장[겨자]
  • 고추장파스타, 비빔밥
  • 불고기용, 볶음용소스
  • 채소샐러드, 튀김류 디핑소스
  • 치킨샐러드, 튀김류 디핑소스

개발항목

장류 3종을 활용한 소스베이스 개발

관능검사 및 맛분석을 이용한 배합비 정립

개발소스의 품질관리인자 설정

총균수 측정, 점도 및 당도, 수분활성도, 염도 측정

부재료의 유산균에 의한 최적발효조건 확립

유산균을 이용한 부재료(고추,콩)의 발효
최적 발효 시간 유산균 수 측정

개발성과

장류 3종을 이용한 소스 proto type 개발
관능검사 및 맛분석을 이용한 최적 소스배합비 확립
유산균 3종을 이용한 부재료(고추,콩)의 발효조건 확립
한국형 소스의 적용 가능한 음식 개발
소스베이스를 응용한 제품 생산 ( 중화풍덮밥소스, 쇠고기진국다시, 떡볶이베이스 )